|
|
Mosterdsoep Met Prei En Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1 kilo prei.*250 gram kruimige aardappels.*20 gram boter.*1 pot runderfond.*2.5 eetlepel zaanse mosterd.*150 gram gerookte ham.*1 dl. slagroom.
Voorbereiding:
~Een dag van tevoren~
Snijd de prei in ringen en rasp de geschilde aardappelen grof.Verhit de boter en fruit hierin de preiringen voor acht minuten. Voeg het aardappelrasp toe en bak al omscheppend nog vier minuten. Voeg de fond en 1/4 liter water toe; breng het geheel tegen de kook aan en laat het 20 minuten zachtjes trekken. Pureer de soep.Klop de mosterd even los met wat hete soep en voeg deze dan toe. Bewaar de soep in de koelkast.
Bereidingswijze:
~Op de dag dat de soep gegeten wordt~
Warm de soep op. Klop de slagroom dik vloeibaar. Snijd de ham in reepjes en bak ze liacht knapperig in een droge verhitte koekepan. Schenk de soep in kommen. Schep in elke kom een flinke lepel slagroom. Verdeel de hamreepjes hierover en leg er sprietjes bieslook van ong. 6 cm op.
|
|
|